RESEP MAKNAN KHAS LAMPUNG

 RESEP MAKNAN KHAS LAMPUNG

Seruit

Bahan-bahan:

1 kg ikan nila atau sesuai selera
3 siung bawang merah
5 butir cabe merah
1 sdm minyak goreng

Bahan sambal seruit:

50 gr cabai rawit
50 gr cabai merah
1 sdt garam
2 blok terasi
200 gr tomat kecil
2 buah jeruk nipis

Cara membuat:

1.    Bersihkan ikan, sisihkan. Haluskan cabai merah, bawang merah dan garam. Balurkan bumbu yang sudah dihaluskan ke ikan dan tambahkan minyak. 
2.    Aduk hingga ikan terbalur bumbu sampai rata. Diamkan 15 menit dan bakar ikan sampai matang. 
3.    Sambal seruit, haluskan semua bahan sambal yang terdiri dari garam, terasi dan cabai. Setelah halus, masukkan tomat dan haluskan sampai rata.
4.    Setelah itu iris jeruk, peras dan remipoker APK  ke dalam sambal seruit. Sajikan ikan dan sambal.
 
Gabin

Bahan:
- 250 gram tape peuyem
- minyak untuk menggoreng
- 1 bks gabin hatari rasa mentega
- 3 sdm gula pasir
- 1 buah susu kental manis

Cara memasak:
a. Hancurkan tape dan buang sumbunya. Campurkan dengan gula dan susu kental manis
b. Siapkan gabin kemudian isi dengan tape lalu tutup gabin lagi kemudian rapikan
c. Goreng menggunakan api sedang dengan sekali balik. Angkat dan sajikan.

Mie tektek goreng Lampung.

Bahan:
- 5 butir bakso diiris
- 1 ikat caisim diiris kasar
- Sedikit kol diiris kasar
- 1 bungkus mie telor
- 2 butir telor ayam dibikin orak arik
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat besar diiris

Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 4 buah cabai rawit (sesuai selera)
- garam secukupnya
- 4 butir kemiri
- 1 sdt lada butir
- kerupuk bawang secukupnya
- 2 sdm ebi direndam air hangat
- 2 sdm kecap manis
- bawang goreng secukupnya
- penyedap dan minyak secukupnya

Cara memasak:
a. Didihkan air secukupnya, masukan mie, aduk sampai mie tidak kaku. Jangan terlalu lama. Tiriskan
b. Aduk mie, tuang kecap manis dan beri sedikit minyak agar mie tidak lengket
c. Tumis bumbu halus dan ebi halus. Tuang sedikit air. Beri garam dan penyedap
d. Masukkan bakso, kol, caisim, tomat, dan remipoker APK  arik telur, aduk sebentar
e. Masukkan mie, aduk sampai tercampur rata
f. Sajikan mie dengan taburan bawang goreng dan kerupuk bawang.

Pindang patin Lampung

Bahan:
- 3 potong ikan patin
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm air asam jawa
- 3 sdm air perasan jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah daun bawang, potong-potong
- 1 batang sereh, geprek lalu simpulkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 7 buah cabai rawit merah, potong serong
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 50 ml minyak goreng
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit

Cara memasak:
a. Lumuri ikan patin dengan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit
b. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas
c. Tuang sedikit air, beri gula, garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa
d. Masukkan ikan patin dan potongan cabai rawit merah. Aduk sebentar, tunggu hingga bumbu meresap lalu tuangi air lagi
e. Masukkan potongan tomat dan daun bawang. Panaskan sebentar

Sambal tempoyak udang

Bahan:
- 300 gram daging remipoker APK  (sudah didiamkan selama 3-4 hari)
- 250 gram Udang (bersihkan,buang kepala)
- 2 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 200 gram kelapa muda parut (ulek setengah halus)
- 500 gram santan kental
- 50 gram cabai rawit
- 1 ruas jari kunyit
- 100 gram petai (kupas, buang kulitnya)
- 50 gram cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 1 batang serai
- 1 ruas jari lengkuas
- gula putih dan penyedap rasa secukupnya

Cara memasak:
a. Haluskan sebua bumbu terdiri dari kunyit, lengkuas, cabai merah,cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Untuk serai cukup dimemarkan
b. Tuang santan kental, masukkan daun salam. Aduk hingga mendidih
c. Masukan tempoyak (daging durian), kelapa parut, udang, dan petai. Sesekali diaduk
d. Beri gula dan penyedap rasa sesuai selera. Tunggu hingga sambal mengering