RESEP MAKANAN KHAS PAPUA

 RESEP MAKANAN KHAS PAPUA

Sambal colo-colo.

Bahan-bahan:
- 12 cabai merah, diiris kasar
- 6 butir bawang merah, diiris kasar
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm mentega cair
- 1 sdm jerus nipis

Cara membuat:
- Campurkan semua bahan, lalu aduk remipoker APK rata
- Hidangkan sambai sebagai pendamping ikan bakar dan juga lalapan sayur mentah, seperti terong, kacang panjang, daun kol dan daun selada.

Karaka (kepiting hitam Papua) kuah kuning.

Bahan-bahan:
- 4 ekor karaka ukuran sedang
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 500 ml santan cair
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 ruas kunyit
- 2 buah kemiri
- 7 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 1 batang sereh
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 gelas air
- sedikit minyak untuk menumis

Cara memasak:
- Cuci bersih karaka yang sudah digepuk menggunakan tang
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri tambahkan daun salam, daun jeruk, serem dan Lengkuas tumis hingga harum, tambahkan gula, garam, merica dan penyedap rasa

Bahan-bahan:
- 1/2 kg tepung sagu asli khusus untuk sagu bakar yang remipoker APK  merah
- 3 buah kelapa setengah tua ambil dagingnya saja, boleh di keruk pakai sendok atau pengeruk kelapa
- Air secukupnya
- Tempurung kelapa secukupnnya.

Cara membuat:
- Ambil satu wadah masukkan semua kelapa yang sudah di kerok ke dalam wadah
- Kemudian taburi kelapa dengan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil di aduk-aduk sampai merata dan tepung sagu habis
- Untuk adonan sagu ini, adonannya tidak cair dan tidak boleh di tambah air kecuali kelapa dengan tepung tidak menempel. Kalaupun ditambah air, cukup dipercikkan saja ke dalam adonan
- Tekstur adonannya nanti akan seperti adonan membuat pie susu
- Bungkus adonan dengan daun pisang atau tata di dalam tempurung kelapa lalu masukkan ke dalam baru batu yang sebelumnya batu sudah dibakar
- Tutup dengan daun pisang kemudian di tambah tutup dengan batu-batu panas di atasnya
- Sajikan.

Ulat sagu

- Tambahkan air secukupnya aduk hingga mendidih, lalu masukan karaka yang sudah dibersihkan
- Masak karaka hingga air mendidih dan menyusut, setelah itu tambahkan santan cair aduk aduk hingga mendidih dan sedikit menyusut dan tambahkan potongan tomat agar lebih enak
- Sajikan.

Sagu Seb (Sagu bakar khas Papua).

Bahan-bahan:
- ulat sagu secukupnya
- jeruk nipis sebanyak 1 buah, ambil airnya
- tusuk sate secukupnya

Sambal kecap:
- 5 sdm kecap manis
- 1 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat sambal kecap:
- Pertama iris dahulu bawang merah, bawang putih serta cabai rawit sesuai selera dan masukan ke dalam wadah
- Tambahkan kecap manis dan aduk-aduk

Cara membuat sate ulat sagu:
- Langkah pertama siapkan ulat sagunya. Ambil ulat sagu kemudian cuci dibawah air mengalir lalu tiriskan
- Masukan ulat sagu pada wadah bersih dan masukan air jeruk nipis kedalamnya
- Aduk-aduk hingga jeruk ulat berabalut air jeruk
- Ambil 1 buah tusuk sate dan tusukan beberapa ulat sagu. Lakukan sampai ulat sagu habis dan sisihkan sejenak
- Siapkan alat pembakaran berupa arang atau grill pan dan panaskan
- Bakar ulat sagu tadi diatas panggangan sampai remipoker APK . Jangan lupa untuk membolak-balik sesekali agar ulat sagu matang sempurna
- Jika sudah berwarna kuning keemasan segara angkat dan sisihkan
- Siap sajikan.