RESEP MAKANAN KHAS MALANG

RESEP MAKANAN KHAS MALANG 

1. Cwie Mie.

Bahan:
- 500 gram daging ayam giling
- 4 bawang putih cincang
- 4 bawang merah cincang
- 1/2 bawang bombay cincang
- 1 ruas jahe geprek
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1/4 sdt merica bubuk
- Kaldu jamur secukupnya
- Garam
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng

Cara memasak:
1. Tumis bawang bombay dan bawang merah. Masukkan bawang putih cingcang dan jahe.

2. Masukkan ayam giling.

3. Masukkan kecap asin, saus tiram, merica, gula pasir, garam, dan kaldu jamur.

3. Setelah air menyusut, masukkan minyak wijen. Masak hingga kering

Bahan minyak mie:
- 100-150 ml minyak sayur
- 5 bawang putih cincang
- sedikit kulit

Cara memasak:
1. Panaskan kulit ayam. Angkat dan tiriskan kulit ayam.

2. Masukkan bawang putih cincang, masak hingga berwarna kuning.

Bahan pangsit basah:
- isi pangsit sesuai selera siap pakai (rebus)

Cara penyajian:
1. Tuang 2 sdm minyak ayam, 1 sdm kecap asin, dan sedikit merica bubuk. Aduk rata.

2. Rebus pangsit basah dan bakso selama 2-3 remipoker login . Masukkan mie basah, rebus selama 1-2 menit lalu angkat.

3. Tuang di mangkok yang sudah tersedia minyak ayam, aduk rata.

4. Sajikan dengan daun selada, acar timun, daun bawang, dan bawang goreng.

2. Bakso Malang.

Bahan:
- 150 gram ayam giling
- 150 gram udang giling
- 1-2 sdm tepung tapioka
- 1 sdt bawang merah giling
- 1 sdt bawang putih goreng cincang
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Irisan daun bawang
- Kulit pangsit siap pakai
- Tahu putih

Bahan kuah:
- Air kaldu ayam secukupnya
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam
- Gula pasir secukupnya

Cara memasak:
1. Campur semua bahan.

2. Siapkan kulit pangsit, beri isian ayam lalu bentuk.
3. Beri lubang pada tahu, isi ayam.

4. Rebus pangsit dan tahu sampai matang atau juga bisa digoreng.

5. Lumpia: Beri kulit lumpia isian, gulung dan goreng.

6. Kuah: Didihkan air kaldu ayam, beri bawang putih goreng, garam, merica, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

7. Sajikan semuanya dengan taburan sawi hijau dan beri sambal sesuai selera.

3. Orem-orem.

Bahan:
- 300 gram tempe, potong dadu 2 cm
- 600 ml santan
- 2 sdm udang kering/rebon
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk purut
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 50 gram cabai hijau, iris serong kasar
- Kecambah klampis secukupnya
- 2 batang daun bawang merah, potong 2 cm
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm kunyit
- 1 cm kencur

Pelengkap:
- Ketupat
- Bawang goreng
- Sambal
- Kerupuk udang

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut.

2. Masukkan potongan cabai hijau, aduk rata.

3. Masukkan santan, masak sampai mendidih.

4. Masukkan tempe, udang rebon, garam, dan gula. Masak sampai bumbu meresap.

5. Masukkan daun bawang merah dan kecambah klampis. Aduk sebentar lalu angkat.

6. Sajikan dengan ketupat, beri taburan bawang goreng, sambal, dan kerupuk.

4. Tempe mendol.

Bahan:
- 1 papan tempe
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 8 rawit merah
- 2 daun jeruk
- 1 sdm peres tepung beras
- Garam
- Gula
- 1 ruas jari kencur

Cara memasak:
1. Kukus tempe selama 15 menit, tumbuk kasar.

2. Buang tulang daun jeruk, iris tipis.

3. Goreng bawang merah, putih, dan rawit.

4. Haluskan dan campur kencur, bawang, cabai, garam, dan gula.

5. Masukkan tempe tumbuk dan daun jeruk, aduk rata.

6. Tambahkan tepung beras, aduk rata. Bentuk lonjong kecil-kecil.

7. Goreng sampai garing.

5. Tahu telur.

Bahan:
- 2 butir telur
- 2 buah tahu potong dadu
- Tauge dan pakcoy (rebus)
- Timun potong dadu
- Daun bawang
- Minyak
- Kaldu jamur

Bumbu kacang halus:
- 3 sdm kacang goreng
- 5 buah cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- Sedikit kencur
- 1 sdm gula aren
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- Himsalt secukupnya
- Sedikit air
- Petis seujung sendok

Cara memasak:
1. Kocok telur dengan himsalt dan kaldu jamur. Masukkan tahu dan potongan daun bawang.

2. Goreng telur sampai kecokelatan lalu angkat.

3. Susun pakcoy, telur, tahu, tauge, dan remipoker login di mangkuk.

4. Siram dengan bumbu kacang dan taburi bawang goreng.

6. Soto lombok.

Bahan halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/4 pala
- 1/2 terasi

Bumbu lain:
- 2 batang kayu manis
- 3 kapulaga
- 5 cengkeh
- 3 serai
- 1 1/2 ruas jari laos
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- Garam
- Kaldu jamur

Pelengkap:
- Ketupat
- Mie kuning
- Bihun beras
- Tauge
- Telur rebus, iris
- Kacang bawang
- Koya kelapa (kelapa parut sangrai)

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan bumbu lainnya.

2. Tuang air, masak sampai mendidih.

3. Masukkan ayam, rebus sampai matang. Angkat ayam lalu suwir.

4. Tata ketupat, mie kuning, bihun, tauge, irisan ayam, dan irisan telur.

5. Tuang kuah lalu taburi koya dan kacang.

7. Sate kelinci.

Bahan:
- 500 gram daging kelinci (potong dadu)
- minyak goreng secukupnya
- bawang goreng secukupnya
- tusuk sate

Bumbu:
- 5 siung bawang putih (haluskan)
- 7 siung bawang merah (haluskan)
- Ketumbar (secukupnya, haluskan)
- 3 cm kunyit (haluskan)
- Air asam jawa (secukupnya)
- Gula merah (sisir halus)
- Garam (secukupnya)
- Kaldu sapi bubuk (secukupnya)

Bumbu sambal kacang:
- 100 gram kacang tanah (goreng)
- 3 buah cabai merah (buang isi, goreng)
- 5 buah cabai rawit (goreng)
- 5 siung bawang merah (iris tipis)
- 2 sdm gula jawa (sisir halus)
- Kecap manis secukupnya
- Air (secukupnya)
- Garam (secukupnya)

Cara memasak:
1. Sambal kacang: Haluskan kacang goreng, cabai merah, cabai rawit, dan gula jawa sisir. Tambahkan sedikit garam dan air asam. Campur rata. Tuang air hangat, aduk rata. Tambahkan irisan bawang merah dan kecap.

2. Sate: Campur daging dengan bumbu dan remipoker login . Diamkan selama 20-30 menit.

3. Tusuk daging dengan tusuk sate.

4. Bakar semua daging kelinci hingga matang.

5. Sajikan sate bersama sambal kacang