RESEP MAKANAN KHAS BANDUNG VIRAL

 RESEP MAKANAN KHAS BANDUNG VIRAL

Soto bandung

Bahan:
- 350 gram daging bagian sengkel (potong-potong)
- 1 buah lobak kecil (potong tipis)
- 1 batang sereh, geprek
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
- air 500 ml dan 1000 ml
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada butir

Pelengkap:
- kacang kedelai (rendam ± 1 jam, REMIPOKERGACOR )
- emping
- sambal rawit
- seledri
- bawang goreng
- jeruk nipis
- lobak yang sudah direbus

Cara membuat:
1. Rebus daging. Diamkan selama 30 menit.
2. Angkat daging, cuci bersih.
3. Rebus daging lagi dengan campuran serai, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
4. Tumis bumbu halus, tuang ke rebusan daging. Beri garam dan kaldu bubuk.
5. Sajikan soto dengan pelengkap

Mi kocok

Bahan:
- 500 gram kaki sapi
- 200 gram mi gepeng siap pakai
- 100 gram tauge

Bahan kuah kaldu:
- 4 liter air
- 6 siung bawang putih
- 50 gram kemiri
- 2 sdm garam
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 batang serai (memarkan)

Taburan pelengkap:
- 2 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang
- 3 sdm bawang goreng
- 3 buah jeruk limau
- saus sambal REMIPOKERGACOR
- kecap manis secukupnya

Sambal:
-50 gram cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus kaki sapi, potong bentuk dadu.
2. Rebus mi gepeng, tiriskan.
3. Siram tauge dengan air panas, tiriskan.
4. Tumis bawang putih dan kemiri yang sudah dihaluskan. Masukkan ke rebusan air. Beri garam, kaldu bubuk, merica, dan serai.
5. Goreng cabai rawit, haluskan dengan 125 ml air panas.
6. Iris daun bawang dan saledri.
7. Tata mi gepeng, kikil, tauge, daun bawang, saledri, bawang goreng dan perasan jeruk limau.
8. Siram dengan kuah kaldu. Beri saus sambal, kecap manis, dan sambal cabai rawit.

Cimol Bandung

Bahan:
- 15 sendok tepung tapioka
- 3 sdm terigu
- 100-120 ml air mendidih
- 4 siung bawang putih halus
- penyedap makanan
- garam, merica secukupnya
- daun bawang
- bumbu untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur 10 sendok tepung tapioka, terigu, dan bumbu lainnya.
2. Tuang air panas, aduk rata. Uleni sambil tambahkan sisa 5 sendok tapioka.
3. Bentuk bulat. Goreng sampai matang.
4. Sajikan cimol dengan taburan bumbu.

Awug

Bahan:
- 150 gram tepung beras
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- 100 gram kelapa parut
- 1 sdm gula pasir
- gula merah sisir

Cara membuat:
1. Lapisi tempat kukusan dengan selembar daun pandan dan beri air, didihkan.
2. Kukus tepung beras selama 20 menit.
3. Masukkan kelapa parut, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Siapkan cetakan talam. Olesi minyak. Tuang gula merah dan potongan daun pandan, tuang adonan tepung.
5. Kukus awug selama 20 menit.

Sayur kacang merah

Bahan:
- 250 gr kacang merah basah
- 250 gr tetelan sapi (rebus, tiriskan)
- 2 buah wortel potong
- 2 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 10 bawang merah
- 6 cabai merah keriting potong serong
- 10 cabai rawit merah
- 1 bungkus terasi
- garam
- gula merah
- air asam secukupnya
- 2 batang daun bawang, potong

Cara membuat:
1. Rebus tetelan, kacang merah, daun salam, dan lengkuas sampai setengah matang. Masukkan wortel. Masak hingga empuk.
2. Masukkan bawang merah, cabai rawit, irisan cabai merah, terasi, air asam, gula merah, dan garam secukupnya. Taburi daun bawang.

Wajik bandung

Bahan:
- 250 gram ketan putih
- 1 butir kelapa parut ukuran sedang
- 1 kg gula pasir
- 3 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 1 bungkus agar-agar plain

Pelengkap:
- kertas minyak

Cara membuat:
1. Rendam ketan sekitar 30 menit, kukus sampai matang.
2. Sangrai kelapa parut dan daun pandan sampai setengah REMIPOKERGACOR . Matikan api.
3. Masukkan gula, garam, agar-agar, dan ketan.
4. Masak lagi sambil diaduk.
5. Dinginkan, bungkus dengan kertas minyak